イカの肝和え鎌田雄志シェフのレシピ

Name: イカの肝和え
Total time: 30 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: イカ:1ぱい; 醤油:10CC; 料理酒:5CC; 白味噌:10g; 塩（肝まぶし用）:適量; 万能ねぎ(飾り用):適量

コツ・ポイント

とにかく新鮮なイカをを使う事です！

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
イカの肝和え https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4422/ ■材料[4人前] 調理時間：約30分イカ(1ぱい) 醤油(10CC) 料理酒(5CC) 白味噌(10g) 塩（肝まぶし用）(適量) 万能ねぎ(飾り用)(適量) ■この料理の作り方 STEP1：イカを胴体と足に分け、肝を取り出したらたっぷりの塩で肝にまぶし1時間程置いておく。 STEP2：Step1が1時間程たったら塩を洗い流しお酒を入れたお湯で10分程茹でてザルにあけ、木べらで肝を裏ごしする。 STEP3：裏ごしたStep2に醤油、酒を混ぜ、馴染んできたら白味噌も加え混ぜる。 STEP4：Step3を器に盛り、万能ねぎを散らす。本日はお刺身と一緒に★ ■コツ・ポイントとにかく新鮮なイカをを使う事です！ ■この料理のシェフ情報鎌田雄志 / 瓢箪坂おいしんぼ() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/1096/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□