- 8人前（8個分）
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豆腐（絹ごし） | 250g | ザルの上で自然に水切りしておく |
| クリームチーズ | 80g | 常温に戻しておく |
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 水 | 小さじ2 | |
| 塩 | 少々 | |
| 万能ねぎ（小口切り） | 少々 | |
| 煎りゴマ | 少々 | |
| おろししょうが | 少々 | |
| 醤油 | 少々 |
チーズ豆腐
- 下村 邦和 シェフ SHIMOMURA
- 1969年、神奈川県出身。 調理師専門学校卒業後、調理師の世界に入る。以降、様々なお店で経験を積み、30歳の時に（株）双辰に入社。総料理長として腕を振るう一方、様々な料理コンテストでグランプリや入賞を収める。2009年にはオーナーシェフとして「元町SHIMOMURA」を、2011年にはSHIMOMURA別館「志木葉」をオープン。雑誌やTV、料理教室など活動の幅を広げている。
- コツ・ポイント
- ひとつの鍋で簡単に作れる副菜です。 豆腐は完全につぶさない方が、食感が残ってよいでしょう。 醤油の代わりにドレッシングで食べたり、片栗粉を付けて揚げ出し豆腐にしたりと、 アレンジをしても美味しくいただけます。
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水と片栗粉を合わせ水溶き片栗粉を作っておく。
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クリームチーズと豆腐を鍋に入れ、弱火でつぶすように練る。 クリームチーズが溶けたところで、塩で味を調え、水溶き片栗粉を入れる。
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全体がぼったりとしてきたら、火を止める。 約35gずつラップでしっかり包み、冷水で冷やす。
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ラップを取り除き、器に盛る。 万能ねぎをちらし、煎りゴマをふり、おろしショウガを適量のせて、醤油をたらして完成。
