1

鍋にサラダ油を熱し、100℃ほどの低温の状態できゅうり、しいたけ、鶏むね肉を入れる。くっつきやすい鶏肉は最後に。

2

160℃まで温度をあげて、油通しすることで、野菜の水分を出す。

3

火がとおったら、ざるにあげ、油をきる。

4

鍋にサラダ油を弱火で熱し、豆板醤を香りが出るまで炒める。

5

鶏むね肉、きゅうり、しいたけを入れてまんべんなく混ぜ、豆板醤を炒めた油を馴染ませたあと、合わせ調味料を加え、最後強火にし、鍋をあおりながら炒め合わせれば完成。