4人
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
スパゲッティー（乾めん） 400g  
バージンオリーブオイル 100cc  
ニンニク 2片 スライス 
鷹の爪 2本  
ベーコンスライス 80g 角切り 
ドライトマト 40g 角切り 
水 100〜200cc  
ラディッシュ 4ヶ  
塩こしょう 少々  
■ 七草 
せり 50g  
なずな（クレソン） 16g  
ごぎょう（春菊） 16g  
はこべら（つまみ菜） 100g  
ほとけのざ（水菜） 16g  
すずな（かぶ） 4ヶ  
すずしろ（大根） 4本  
コツ・ポイント
今年は七草をパスタで！ 七草の集めにくいシーズンには・・・ なずな　　⇒クレソン ごぎょう　⇒春菊 はこべら　⇒つまみ菜 ほとけのざ⇒水菜 すずな　　⇒かぶ すずしろ　⇒大根 カポナータではシェフ自ら野山に出向き収穫した七草を使って作ります。

Recipe

  1. STEP1

    大根は皮をむき、芽かぶとラディッシュ、3品を下茹でして氷水にとる。

  2. STEP2

    鍋に湯を沸かし、スパゲッティーを茹でる。

  3. STEP3

    フライパンにバージンオリーブオイルを入れ温めニンニクと、タカの爪を入れソテーする。

  4. STEP4

    3のフライパンの中にベーコン、ドライトマトを入れ、かるくソテーする。ベーコンが少し色づきはじめたら水を入れる。

  5. STEP5

    4のフライパンの中に七草を入れ、ひと煮立ちさせる。

  6. STEP6

    茹で上がったパスタを5のフライパンの中に入れ軽くあおる。味をみて、塩、胡椒で味を整える。

  7. STEP7

    パスタを皿に盛る（七草がパスタの上に来るように）。最後に香りづけのバージンオリーブオイルをふりかけて出来上がり。