茄子の揚げ煮浸し嵐貞喜シェフのレシピ

Name: 茄子の揚げ煮浸し
Total time: 30 min
Yield: 2人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 千両茄子:3本; 大葉:2枚; サラダ油:適量; 鰹と昆布だし:適量; 濃口醤油:適量; みりん:適量; 砂糖:適量

コツ・ポイント

茄子と油はとっても良く合います。
一度素揚げすることによって、茄子の皮が柔らかくなり、味も浸み込み易くなります。油との相性も抜群!!

2人前／調理時間：約30分
材料・調味料	分量	下準備
千両茄子	3本	へたを取り縦半分に切り、皮の表面に斜の切り込み（鹿の子切り）
大葉	2枚
サラダ油	適量
■ 調味料
鰹と昆布だし	適量
濃口醤油	適量
みりん	適量
砂糖	適量

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
茄子の揚げ煮浸し https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4478/ ■材料[2人前] 調理時間：約30分千両茄子(3本) へたを取り縦半分に切り、皮の表面に斜の切り込み（鹿の子切り）大葉(2枚) サラダ油(適量) 調味料鰹と昆布だし(適量) 濃口醤油(適量) みりん(適量) 砂糖(適量) ■この料理の作り方 STEP1：170〜180℃に熱した油で茄子を素揚げする。 STEP2：鍋に調味料を入れた煮汁を煮立て、油を切ったナスを加えて味を煮含める。 STEP3：茄子を煮汁と一緒に器に盛り、刻んだ大葉を上に乗せてできあがり。 ■コツ・ポイント茄子と油はとっても良く合います。一度素揚げすることによって、茄子の皮が柔らかくなり、味も浸み込み易くなります。油との相性も抜群!! ■この料理のシェフ情報嵐貞喜 / 若竹寿し(https://r.gnavi.co.jp/y024100/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2048/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□