牡蠣の剥き身小粒8粒を下処理して、酒大4を沸騰させた中に投入して、プックリするまで火を入れ、身と出汁と分けておく。

釜に米、牡蠣、STEP1の出汁、釜飯の出し汁を入れ、5〜10分ほど待つ。

釜を蓋して、約5分強火→吹き零れるようになるので蓋をずらして開け、一番弱火にする→約5分で汁がない状態に（その間、蓋を少しずつ閉めて下さい）

最後は、ピッタリ蓋を閉じて下さい。

おこげが欲しい時は炊き上がりちょっと（5秒ほど）強火にし、火を止め、そのまま15〜20分程蒸らす。（この間絶対に蓋を開けないこと）

蒸らし終わったら、牡蠣だけ他に移して、ご飯をかき混ぜ、（牡蠣を潰さないため）盛り付け、 ねぎと三つ葉をちらして出来上がりです。