4人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
蛍烏賊 20尾 ※必ず凍結処理されたものを使用 
レモンの絞り汁 少々  
酒（洗い用） 適量  
■ 調味料 
濃い口醤油 80cc  
酒 40cc  
味醂 10cc  
コツ・ポイント
日本酒にぴったりですョ。 レモンの絞り汁を少々入れると、生臭みが無くなります。 ※生の蛍烏賊からの寄生虫感染を防止するため、必ず凍結処理された蛍烏賊を使用してください。

Recipe

  1. STEP1

    魚の骨抜きを使い、蛍烏賊の目と口を取り除く。

  2. STEP2

    酒で洗い、ザルにあげる。

  3. STEP3

    調味料を合わせ、蛍烏賊を入れる。

  4. STEP4

    レモンの絞り汁を少々入れ、冷蔵庫に30分程度寝かせる。