2人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鱈 4切(200g)  
白子 2切(100g)  
絹ごし豆腐 半丁  
えのきだけ 半束  
長ねぎ 適量  
三ツ葉 適量  
コンブ 適量  
水 2合  
ポン酢(市販のもの) 適量  
■ 薬味 
刻みねぎ 適量  
もみじおろし 適量  
コツ・ポイント
・クリーミィーな白子が最高においしい。 ・鱈は上身に薄塩をあててから切り身にして、湯通しすると身がしまり、汚れも臭いもとれる。 ・豆乳出しを作ると、また違った味が楽しめるはず。

Recipe

  1. STEP1

    鱈と白子をサッとお湯に通し、氷水で冷やし、水切りしておく。

  2. STEP2

    STEP1と適宜に切った絹ごし豆腐、えのきだけ、長ねぎを盛りつける。

  3. STEP3

    小鍋にコンブを入れ、水を2合ぐらい張り、昆布だしを作る。 鍋を火にかけ、出しが温まったら、鱈、白子、野菜等をいれ、火を通す。

  4. STEP4

    最後に三ツ葉を入れ、薬味を入れたポン酢をそえる。