1

【タルト生地】薄力粉、強力粉、塩をザルでふるい、無塩バターを入れる。バターを潰しながら粉と合わせ、そぼろ状にする。

2

卵と牛乳を加えて混ぜ、生地をまとめる。まとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かす。

3

型よりも大きめにのばし、型にのせる。余分な生地を切り落とし、生地を型に沿わせるように指で軽く押し、型の角に隙間がないようにする。数分休ませる。

4

【クラフティ生地】小麦粉とグラニュー糖を合わせ、混ぜる。卵を加えてなじませる。

5

牛乳と生クリームを数回に分けて加え、都度まぜる。溶かしたバターを加えてなじませ、ザルでこす。

6

タルト生地にさくらんぼを並べ、クラフティー生地を流しいれる。180℃のオーブンで30分程焼く。

7

オーブンから出し、揺すったときに生地全体が揺れるようならOK。生の場合、中心部だけ揺れて、全体的に動かないのが目安。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やして完成。