- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ★コンフィ | ||
| 猪肉ロース | 800ｇ | |
| ■ ★コンフィマリネ用Ａ | ||
| ローズマリー | 適量 | みじん切りにする |
| タイム | 適量 | みじん切りにする |
| セージ | 適量 | みじん切りにする |
| レモンバーム | 適量 | みじん切りにする |
| 塩 | 肉の1.3% | |
| ブラックペッパー | 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| ■ ★つけ合わせ | ||
| 北あかり（じゃがいも） | 200ｇ | 茹でて裏ごしする |
| 生クリーム | 50cc | |
| ＭＩＸシュレッドチーズ | 100ｇ | |
| 塩 | 適量 | |
| ■ ★ソースＡ | ||
| ポートワイン（なければ甘めの赤ワイン） | 200cc | |
| ベルギーエシャロット（なければ玉ねぎ） | 30ｇ | |
| ■ ★ソースＢ | ||
| バルサミコ | 20cc | |
| ハチミツ | 20ｇ | |
| グラマドビアン | 50ｇ | （市販のフォンドヴォーを煮詰めても可） |
| 塩（味を見て） | 適量 | |
| ■ ★飾り付け | ||
| ルッコラ | 適量 | |
| グリーンマスタード | 適量 | |
