1

【パイ生地】薄力粉とバターを、冷えたままよく合わせて、なじませる。

2

全卵と水を合わせて、塩1つまみ加え、Step1と合わせる。
※このときはあまり練りこまない。（サクサク感がなくなってしまいます）

3

【アパレイユ】全卵、卵黄、生クリーム、牛乳を合わせ、塩、こしょう、ナツメグ、カイエンヌペッパーを加え、濾しておく。

4

【生地を休ませる】タルトの型にパイを伸ばしいれ、パイ生地が膨らまないようにフォークで刺したあと、冷蔵庫で休める。

5

生地の中にソテーしたオニオン、ベーコン、マッシュルーム、グリュイエールチーズを入れ、アパレイユを6分目くらい入れ、パルメザンチーズをおろしかける。

6

220度のオーブンの下段で5分焼いたら上段に移し、200度に下げて15分焼き上げて完成。お好みでグリーンを添える。