| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ カレー風味の和えダレ | ||
| サラダ油 | 20cc | |
| 玉ねぎ | 1ヶ | みじん切り |
| カレー粉 | 4g | |
| 鶏の白湯 | 150cc | |
| かつおだし | 150cc | |
| 練りゴマ | 25g | |
| 砂糖 | 18g | |
| 醤油 | 40g | |
| 米酢 | 30g | |
| ごま油 | 30cc | |
| おろしにんにく | 小さじ1 | |
| ■ 野菜類 | ||
| オクラ | 4本 | がくの周りむき塩で産毛をこする |
| 黄パプリカ | 1/4ヶ | 種を取りオクラの大きさにカット |
| ミョウガ | 2ヶ | 縦半分にカットする |
| ヤングコーン | 4本 | |
| プチトマト | 6ヶ | |
| カレー風味和えダレ(野菜用) | 30cc弱 | |
| 素麺 | 2把 | |
| カレー風味和えダレ(素麺用) | 80cc弱 | |
鍋にサラダ油をひき、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。カレー粉を加えさっと炒めたら、鶏の白湯、かつおだしを加え、水分が1/3量になるまで煮る。
ボウルに練りゴマ・砂糖を加え混ぜ、醤油を少しずつ加えさらに混ぜ、酢・ごま油・おろしにんにくを加える。[1]を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。
約1％塩分濃度のお湯でヤングコーンは3分、オクラは2分、プチトマト・黄パプリカは10秒茹でザルに、水気を切りボウルに入れ［2］のタレで和え、冷蔵庫で冷やす。
素麺は沸騰したお湯で表示時間通り茹でる。流水で洗い、氷水に着け冷やす。ざるにあけよく水気を切ってからボウルに入れる。
カレー風味和えダレを加え和える。お皿に盛り付け、[3]を並べて出来上がり。
