2人前、4個分
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鹿肉 80g 稲荷袋状に 
じゃが芋 1/2個 茹でてマッシュに 
ゆで玉子 1個 荒切りに 
パン粉 50g  
溶き卵 少々  
小麦粉 少々  
サラダ油 500cc  
１、日本酒　 500g  
２、食塩 小さじ1  
３、刻み(細)ニンニク 小さじ1  
４、刻み(細)玉ねぎ 小さじ1  
５、生姜しぼり汁 小さじ1  
６、粗挽き胡椒 小さじ1/2  
７、ごま油 小さじ1  
水溶き片栗粉 小さじ５  
コツ・ポイント
鉄分が多く固い味わいの【鹿肉】に ねっとり感のある【ハッシュポテト】と【玉子】 を合わせる事で美味しく調和。 【酒塩だれ】を掛ける事により ごく少量の塩コショウしかしていない 食材の味が引き出されます。 兵庫県産の【鹿肉】と【日本酒】の意外な組み合わせが 癖になります。 　

Recipe

  1. STEP1

    マッシュポテトとゆで玉子に塩コショウし 合せておく。 鹿肉は稲荷ずしの揚げのように 袋状にしておく。

  2. STEP2

    中に詰める。

  3. STEP3

    口を閉じ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

  4. STEP4

    180度のサラダ油で90秒揚げる。

  5. STEP5

    二等分し盛り付け。 あらかじめ仕込んで冷やしておいた 酒塩だれを掛ける。 １～７の食材を火にかけ 水溶き片栗粉でとろみを付ける。