さつまいもの印籠詰め田中佑樹シェフのレシピ

コツ・ポイント

1回目に蒸すときに10分以上蒸さないこと。蒸し時間が長すぎると皮が破れてしまうことがあります。印籠詰めとは、烏賊や野菜などの内側をくり抜き具材を詰めたお料理です。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
さつまいもの印籠詰め https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4626/ ■材料[3～4人前] 調理時間：約60分さつまいも(1本) 鶏ももひき肉(70g) 玉ねぎ(小1/4（20g）) みじん切りにする卵黄(1個) 醤油(2.5cc) 片栗粉(適量) 【餡】海老(少々) 銀杏(5～6個) 半分に切る水溶き片栗粉(少々) 出汁(200ml) みりん(20cc) 醤油(20cc) ■この料理の作り方 STEP1：さつまいもの両端を切り落として10分蒸して冷ます STEP2：ひき肉、玉ねぎ、卵黄、醤油を混ぜ合わせる STEP3：さつまいもに筒抜きなどで穴を開ける STEP4：穴の内側に片栗粉をまぶす STEP5：穴の中にStep2の具材を詰め、20分蒸す STEP6：【餡】銀杏と海老、出汁を合わせて片栗粉でとろみをつける STEP7：印籠詰めを切り盛り付ける ■コツ・ポイント 1回目に蒸すときに10分以上蒸さないこと。蒸し時間が長すぎると皮が破れてしまうことがあります。印籠詰めとは、烏賊や野菜などの内側をくり抜き具材を詰めたお料理です。 ■この料理のシェフ情報田中佑樹 / 伊勢すえよし(https://r.gnavi.co.jp/8kn0g0d80000/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/1882/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□