シカ肉のショーソン 甘栗スープとベリーソース原田 和樹シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント シカ肉に様々な香辛料をまぶし、ベーコン・チャツネと共にパイ生地に包み、ショーソン(スリッパの形)にしました。 そのまま食べるもよし、和栗のスープと一緒に浸しながら食べるなど、お好きな食べ方で味わって下さい。 2人/調理時間:約80分 材料・調味料 分量 下準備 クォーターエピス 適量 シナモンパウダー 適量 ピンクペッパー 適量 潰しておく。 ベーコンスライス 2枚 シカ肉(モモ肉) 90~100g 3~4cm角位にカット 塩、黒胡椒で下味する。 マンゴチャツネ 10g パイ生地 2枚 2~3mmの厚さにし、14~15cmの丸型にくり貫く。 甘栗 100g 玉ねぎ 70g 繊維に逆らってスライス じゃが芋 60g 皮を剥いて2~3mmのスライス バター 15g 水 250ml チキンブイヨン 4g 牛乳 100ml ローリエ(小) 1枚 生クリーム、トリュフオイル 適量 ブルーベリージャム、イチゴジャム 各40g 醤油 10g イタリアンパセリ 2枚 作り方 1 クォーターエピス、シナモンパウダー、ピンクペッパーを全て混ぜ合わせ、ミックスエピスを作る。 2 シカ肉にミックスエピスをまぶし、ベーコンを巻く。 3 伸ばしたパイ生地にシカ肉の乗せ、マンゴチャツネを肉に塗り、パイ生地を折って肉を包み込む。 卵黄をパイ生地に塗る。 4 鍋にバターを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりと甘味が出たらじゃが芋、甘栗を加え軽く炒める。 水、チキンブイヨン、ローリエを入れて、沸いたらコトコト煮る。 5 じゃが芋に火が入ったらローリエを取り除き、ミキサーで滑らかにする。 牛乳を入れて濃度調整し、塩で味を整える。 6 ブルーベリージャム、イチゴジャム、醤油を合わせて、ココットに入れる。 7 パイを180℃のオーブンで約10分、火を入れる。 スープは器に盛り付けてトリュフオイルと生クリームをかける。 皿に全てを盛り付け、イタリアンパセリを添える。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 黒豆とオレンジのセミフレッド 志村 和弘(トラットリア セレーナ) シンガポール酢リング 山下 雅史(Cuisine de HARUNO 表参道) ブロッコリーとじゃがいものテリーヌ・にんじんのカレーソース 土屋 英明(菜食志向) シカ肉のショーソン 甘栗スープとベリーソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20