1

クォーターエピス、シナモンパウダー、ピンクペッパーを全て混ぜ合わせ、ミックスエピスを作る。

2

シカ肉にミックスエピスをまぶし、ベーコンを巻く。

3

伸ばしたパイ生地にシカ肉の乗せ、マンゴチャツネを肉に塗り、パイ生地を折って肉を包み込む。
卵黄をパイ生地に塗る。

4

鍋にバターを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりと甘味が出たらじゃが芋、甘栗を加え軽く炒める。
水、チキンブイヨン、ローリエを入れて、沸いたらコトコト煮る。

5

じゃが芋に火が入ったらローリエを取り除き、ミキサーで滑らかにする。
牛乳を入れて濃度調整し、塩で味を整える。

6

ブルーベリージャム、イチゴジャム、醤油を合わせて、ココットに入れる。

7

パイを180℃のオーブンで約10分、火を入れる。
スープは器に盛り付けてトリュフオイルと生クリームをかける。
皿に全てを盛り付け、イタリアンパセリを添える。