５人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
シマメイカ 1杯  
塩 適量  
酒 適量  
うすくち 小さじ１  
みりん こさじ１  
レモン 1切れ  
コツ・ポイント
市販の物より薄塩に仕上げ、レモンを絞り入れることで生臭みを消し、食べ易くします。 　

Recipe

  1. STEP1

    シマメイカのハラワタを潰さないように抜き出す。 目の部分を切り捨てる。

  2. STEP2

    口ばしの部分を切り捨てる。

  3. STEP3

    吸盤の部分を包丁で切り捨てる。

  4. STEP4

    布巾で皮を取り除き、幅5ｍｍ、長さ5ｃｍに切る。

  5. STEP5

    ハラワタにまんべんなく塩を振り、2日間冷蔵庫で寝かす。 2日後、酒で洗い余分な塩を落とす。

  6. STEP6

    身と耳とゲソの部分にも塩を振りよく混ぜ2日間冷蔵庫で寝かす。 2日後、酒で洗い余分な塩を落とす。

  7. STEP7

    ハラワタを裏漉ししてボールに入れる。 身の部分を入れよく混ぜる。 うすくち小さじ1、みりん小さじ１、レモンの絞り汁少々を入れよく混ぜる。

  8. STEP8

    器に盛り付けて完成！！