1

皮が付いたままのじゃが芋を蒸し器で30分蒸す。竹串がすうっと入ればOK。熱いうちに皮をむき、1cm厚程の輪切りにする。

2

卵は固茹でにし（沸騰したお湯で約12分）、くし切りで4カットにする。

3

まず、皿にリーフレタス、トレビスなどの葉野菜を敷く。

4

葉野菜の上に、他の食材を彩りバランスよくダイナミックに盛り付ける。痛い庵パセリ、インゲンを散らし、作っておいたドレッシングをそえて完成。