2人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
白米（コシヒカリ） 50g 洗いザルで水気をきり30分おく 
蕪 250g よく洗い、200ｇは皮ごと厚めの薄切り、50gは5mm角に 
出汁（昆布、鰹） 150cc 60ccと、90ccに分ける 
玉葱 1/2個 繊維に逆らって薄切り 
レモングラスの茎 一本 皮をむきさっと洗い、根の堅い部分を切り落とし、薄切り 
ココナッツミルク 80cc  
モッツァレラブラータ 40g モッツァレラや他のチーズでも可 
オリーブオイル 適量  
ＥＸＶオリーブオイル 適量  
パイ生地（市販） 1枚 のばして格子を入れる 
卵液 少量  
コツ・ポイント
上にかぶせるパイを色良く焼き目をつけるには、卵液を焼成までに3回程パイ生地に丁寧に塗り、しっかり染みこませること。ココナッツミルクやレモングラスは他の具材の香りを消さないようにバランスが大事。まずは、レシピの分量で作ってみてください。

Recipe

  1. STEP1

    お米を出汁で炊く。※少量で炊きづらい場合は、1合を200mlの出汁で炊き、うち1/3を使用。

  2. STEP2

    鍋にオリーブオイル、玉葱、レモングラスの茎を入れて弱～中火で炒め、玉ねぎが透明になったら厚めに薄切りした蕪を加え、さらに炒める。

  3. STEP3

    出汁90cc、ココナッツミルクを加え、弱火にして蓋をし約10分蒸し煮にする。炊きすぎないこと。ミキサーで滑らかになるまで回し、味付けしてこす。

  4. STEP4

    ココットに熱々のSTEP3を流し入れ、炊いたご飯、5mm角の蕪、モッツァレラブラータを散らし入れ、ＥＸＶオリーブオイルをかける。

  5. STEP5

    パイ生地でココットに蓋をし、卵液を塗る。焼成までに、卵液を塗ってしみこませる作業を3回程繰り返す。

  6. STEP6

    200℃に温めたオーブンで、約10分パイ生地を色よく焼き上げれば完成。※パイがこんがり焼けるまで、焼き時間は調整してください。