フルーツ釜 ゼリー寄せ村田 明彦シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 果肉をくり抜いて皮をそのまま器として使う「釜」は懐石料理でよく使われる手法です。 流し込む前に、フルーツをゼリーでからめて、表面をコーティングするのがポイント。 フルーツから水気が出るのを防ぎ、フレッシュな食感がキープされます。 ※調理時間にゼリーを固める時間は含みません。 4人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 ピンクグレープフルーツ(小) 2個 上部を切り、中をくり抜く リンゴ 2個 上部を切り、中をくり抜く オレンジ 1個 皮をむき食べやすい大きさに切る ラズベリー 8個 洗っておく ブルーベリー 12個 洗っておく ■ ゼリー シャンパン 240cc ※お子様用は、オレンジジュース320ccで 梅酒 80cc 水 160cc レモン 1/4個 しぼっておく グラニュー糖 50g 板ゼラチン 10g 水でふやかしておく ■ 飾り ミントの葉 適量 ナッツ(くるみなど) 適量 炒って砕いておく 作り方 1 【ゼリー】鍋にシャンパンと梅酒(またはオレンジジュース)・水・レモン汁・グラニュー糖を入れて火にかける。少し温まったところに板ゼラチンを入れて溶かす。 2 ゼラチンが溶けたら火を止める(沸騰させない)。バットに移して冷蔵庫で冷やし固める。 3 【フルーツ】くり抜いたピンクグレープフルーツとリンゴを食べやすい大きさに切り、他のフルーツとともに冷蔵庫で冷やしておく。 4 ゼリーが固まったら、ゼリーの半量をボウルにとり、フルーツを入れて和える。(ゼリーでフルーツをコーティングする) 5 くり抜いたピンクグレープフルーツとリンゴの釜にゼリーとフルーツを流し入れる。ナッツを飾りミントの葉をのせれば完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/48/00/48/de670x500_1612200935_22bca32f1ea04a81d8f381bfdea53ac8.jpg くり抜くと、かわいく仕上がりますね♪ kalili このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 豆苗のキムチ炒め、ふわふわ卵にのせて 藤田 奈美(海んちょ) ホタルイカ酢みそがけ 野永 喜三夫(日本橋 ゆかり) 紫芋のクリーム豆腐 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) フルーツ釜 ゼリー寄せの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20