- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 糸瓜 | 1/2ヶ | 半分に輪切りし、種をとる |
| 胡瓜 | 1本 | 千切り、水にさらした後水を切る |
| 人参 | 1/3本 | 千切り、水にさらした後水を切る |
| セロリ | 1本 | 千切り、水にさらした後水を切る |
| 白キクラゲ | 5g | 水で戻し水分をきって、ほぐす |
| 生食帆立貝（ムキ身） | 4ヶ | |
| 剣先イカ（小） | 1枚 | 身の部分のみ皮をむく |
| 無頭海老 | 4尾 | 殻をむき1枚に開き、スジを切る |
| フルーツトマト | 3ヶ | |
| 貝割 | 1パック | |
| ■ ソース | ||
| ブイヨン（固形も可） | 700cc | |
| 濃口醤油 | 125cc | |
| 淡口醤油 | 125cc | |
| 米酢 | 180cc | |
| 味の素 | 12g | |
| ザラメ | 50g | |
| ゴマ油 | 140cc | |
| 塩 | 7g | |
| 練り胡麻 | 50g | |
| マスタード | 10g | |
| 中華系チリソース | 大さじ5杯 | |
