- 4人前
- 調理時間:
- 約20分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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大根(上の部分) | 300g | 長さ4cm、幅1cm、厚さ2mmの短冊切り |
人参 | 1本(150g) | 長さ4cm、幅5mm、厚さ1mmの短冊切り |
水 | 800cc | 塩と混ぜておく |
塩 | 大さじ2 | |
柿(固めのもの) | 1個 | 長さ4cm、幅1cm、厚さ2mmの短冊切り |
柚子の皮 | 少々 | 表面を洗い、千切り |
■ 合わせ酢 | ||
米酢 | 100cc | |
出汁 | 100cc | |
みりん | 大さじ3 | |
薄口醤油 | 大さじ1 | |
削り節 | 一掴み |