1

【生地】薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるいにかける。※ヘラなどを利用すると飛び散らさずに済む。

2

卵黄を入れたボウルに牛乳を注ぎ、よく混ぜる。その卵液を、ふるった粉類の入ったボウルに注ぎ、ホイッパーでだまにならにように混ぜる。

3

【メレンゲ】濡れていないボウルに卵白を入れ、ホイッパーもしくはハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたらグラニュー糖を2回に分けて入れて、さらに混ぜる。

4

角が立つくらいの、7～8分立て。泡立てすぎないこと。

5

生地のボウルへ、メレンゲを3回に分けて入れる。1回目は切るようにゴムベラで生地をもちあげて混ぜ、2回目はさっくり・ふわっと、3回目はさっくり混ぜるイメージで。

6

そこへ溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜる。※出来上がった生地は10～30分程ねかすとよく馴染む。

7

【チョコレートソース】鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ沸かす。チョコレートを入れたボウルに注ぎ、混ぜながら完全に溶かす。

8

【焼く】ワッフルメーカーをよく熱して温め、サラダ油をぬる。（電気の場合は予熱する）

9

生地を流し入れ、生地を入れた方を上にし（つまりひっくり返し）、強火で焼く。

10

ひっくり返し、もう片面も焼く。いい焼き色が付いたら、網の上にひきあげて粗熱をとる。粗熱がとれたら、茶漉しを使ってワッフルに粉糖をかける。

11

お皿にチョコレートソースをしき、中央にアーモンドを置く。アーモンドの上にバニラアイスを置き、2つに切ったワッフルを盛り付けて完成。