| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 粉類 | ||
| 薄力粉 | 110g | |
| ベーキングパウダー | 5g | |
| 塩 | 0.5g ひとつまみ | |
| ■ 生地 | ||
| 牛乳 | 100cc | 牛乳と卵黄をあわせておく |
| 卵黄 | 2ケ | |
| 卵白 | 2ケ | |
| グラニュー糖 | 25g | |
| 無塩バター | 65g | とかしておく |
| バニラエッセンス | 数滴 | |
| ■ ワッフル型用 | ||
| サラダ油 | 適量 | |
| ■ チョコレートソース | ||
| ベルギーチョコレート（カレボーなど） | 100g | お好みのものでOK |
| 牛乳 | 60cc | |
| 生クリーム（30～47％） | 60cc | お好みのものでOK |
| ■ 仕上げ | ||
| バニラアイスクリーム | 適量 | 市販でOK |
| アーモンド | 少々 | 煎って、くだく |
| 粉砂糖 | 適量 | |
| ミントの葉など | 適量 | |
【生地】薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるいにかける。※ヘラなどを利用すると飛び散らさずに済む。
卵黄を入れたボウルに牛乳を注ぎ、よく混ぜる。その卵液を、ふるった粉類の入ったボウルに注ぎ、ホイッパーでだまにならにように混ぜる。
【メレンゲ】濡れていないボウルに卵白を入れ、ホイッパーもしくはハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたらグラニュー糖を2回に分けて入れて、さらに混ぜる。
角が立つくらいの、7～8分立て。泡立てすぎないこと。
生地のボウルへ、メレンゲを3回に分けて入れる。1回目は切るようにゴムベラで生地をもちあげて混ぜ、2回目はさっくり・ふわっと、3回目はさっくり混ぜるイメージで。
そこへ溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜる。※出来上がった生地は10～30分程ねかすとよく馴染む。
【チョコレートソース】鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ沸かす。チョコレートを入れたボウルに注ぎ、混ぜながら完全に溶かす。
【焼く】ワッフルメーカーをよく熱して温め、サラダ油をぬる。（電気の場合は予熱する）
生地を流し入れ、生地を入れた方を上にし（つまりひっくり返し）、強火で焼く。
ひっくり返し、もう片面も焼く。いい焼き色が付いたら、網の上にひきあげて粗熱をとる。粗熱がとれたら、茶漉しを使ってワッフルに粉糖をかける。
お皿にチョコレートソースをしき、中央にアーモンドを置く。アーモンドの上にバニラアイスを置き、2つに切ったワッフルを盛り付けて完成。
