- 1人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ポテトサラダ | 100グラム | ご家庭の味でかまいません |
| 冷凍卵黄 | 1個 | 卵黄をラップに包んで冷凍したあと解凍したもの |
| タルタルソース | 大さじ1/2 | |
| 低脂肪生クリーム | 大さじ1 | |
| 生ハムのスライス | 4枚 | |
| アスパラガス | 2本 | 塩茹でして水にとる |
| プチトマト | 1粒 | 4つにカット |
| パルメザン粉 | 小さじ1 | |
| ピュアオリーブオイル | 小さじ1/2 | |
| 紫キャベツ | 少々 | みじん切り ※あれば |
生ハムとアスパラのクリーミーポテトサラダ
- 嶋倉 秀一 シェフ 居酒屋とら
- 日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
- コツ・ポイント
- ・ご家庭の味のポテサラ活用 ・タルタルと生クリームでクリーミー仕上げ ・アスパラと生ハムをトッピングしてサラダ仕立てに変身 ・パルメザンチーズとオリーブオイルで香りとコクをプラスして
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タルタルソースと生クリームを混ぜる。 アスパラを茹でてカットする。
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お皿の中央にポテトサラダをのせる。 生ハムとアスパラを彩りよくのせる。
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タルタルクリームをポテトサラダにかける。 冷凍卵黄を上に乗せる。 みじん切りにした紫キャベツを散らす。
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パルメザンチーズ、ピュアオリーブオイルを垂らして完成です。 あと、もう一品欲しいなというときにも最適です。
