| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 乾燥野菜(または生野菜） | 50g | 生野菜の場合、300～400g |
| 卵 | 4個 | |
| 塩 | 少々 | |
| コショウ | 少々 | |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ | 水で溶いておく |
| 水 | 小さじ１ | |
| くるみ | 大さじ2 | フードプロセッサーでペースト状にする |
| サラダ油 | 約50cc | |
| ■ トッピング | ||
| ラズベリー（乾燥） | 大さじ2 | 水にひたす |
| バター | 10g | |
| 砂糖 | 小さじ1 | お好みで調整 |
| サフラン汁 | 少々 | すりこぎでつぶし、大さじ1のお湯につけておく |
| ■ 盛り付け | ||
| トマト | 1/2個 | 薄くスライス |
| ピクルス | 3～4本 | 斜めに薄くスライス |
乾燥野菜の場合、ぬるま湯で15分程ふやかし水気をしっかりしぼる。 生野菜の場合、野菜を洗ってから粗く刻む。（ほうれん草はかるくゆがく）
卵に塩・コショウ・水溶きベーキングパウダーを入れ、ホイッパーでまぜる。くるみのペーストも入れ、混ぜ合わせる。
そこへ野菜を全部入れ、へらで混ぜながら卵液を全体にからませ、生地を作る。
フライパンに多めのサラダ油を入れて強火で熱したところに、生地を流し込む。かき混ぜて油を馴染ませたあと、平たく丸く成型する。弱火におとし、蓋をしてじっくり焼く。
焼いている間にトッピング作り。別のフライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたらラズベリーを入れ弱火で軽く炒める。砂糖とサフラン汁をからめて仕上げる。
卵液が焼き固まり、焼いている面にいい焼き色が付いていたら片面OK。
フライパンに皿をあて、ひっくり返して一度皿に生地を取る。すべらせるようにしてフライパンに生地を戻し、少し油を足して弱火のままもう片面も焼けば完成。
切り分けたククサブジにラズベリーをトッピングし、サイドにトマト、ピクルスを飾る。
