1

粕床の材料をよく混ぜ合わせる。

2

容器に粕床を敷き、ガーゼを敷く。その上に銀ダラの切り身を置く。

3

ガーゼを被せた上から粕床をかける。同じようにして5切れ重ねる。ぴっちりラップをし、2～3日冷蔵庫に置く。※両面ガーゼで覆った状態。粕床にどぶ漬けはしない。

4

ガーゼを挟んでいたので、銀ダラを洗う必要はない。紙ペーパー等できれいにふき取り串に刺す。焦げやすいので、弱火で両面をじっくりと焼く。（約10～15分）

5

味付けした魚は、家庭では魚グリルよりフライパンで、くっつかないシートを敷いて焼き目を付けてから、シートを外し水を少々はって蒸し焼きしたほうがふっくら仕上がる。

6

皿に盛り、彩り（青菜やたけのこなど）を添えて完成。
※漬けた銀ダラは、粕床から取り出しぴっちりラップをし、冷凍も可能。