2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
合いびき肉 250g  
卵 1/2個 溶いておく 
玉ねぎ 120g みじん切り 
生パン粉 25g ※生パン粉がおすすめ 
塩 5g  
黒コショウ 適量 少し多めがおすすめ 
サラダ油 大さじ1  
■ ソース 
とんかつソース 40g ケチャップと混ぜておく 
ケチャップ 10g  
■ 付け合わせ 
サニーレタス 適量  
むらさきキャベツ 適量  
ブロッコリー 適量 房に切り分け、やわらかくなるまで塩茹でする 
にんじん 適量 一口大にカットし、やわらかくなるまで塩茹でする 
コツ・ポイント
1個約200gと見た目ボリューム感がありながら、玉ねぎやパン粉がたっぷり入るので、完食できる豪華なハンバーグです。 調味料・肉・卵を粘りがでるまでしっかり混ぜることでしっとりとした生地に。全体を均等に平たく成形すると、家庭でも失敗せず中までしっかり火を入れることができます。 　

Recipe

  1. STEP1

    ボウルに、まず多めの塩・コショウと、合びき肉・溶き卵を入れ、ネバリが出るまで捏ねる。※ここで時間をかけ肉をしっかり捏ねておくことが大事。

  2. STEP2

    次に玉ねぎ・生パン粉を入れ、均一に混ざるまで捏ねる。※玉ねぎは、生だと仕上がりにより肉らしさが出る。炒めたものを加えると玉ねぎの甘みが加わる。お好みで。

  3. STEP3

    生地を2等分する。それぞれ、両手でラグビーボールのような形に丸める。※時間があればここでしばらくねかせると、より生地が馴染む。

  4. STEP4

    表面を押して平らにし、全体を同じ厚さにする。少し薄め、と感じる厚さがベター。焦がすことなく程よく焼き色がつき、中までしっかり火が入る。

  5. STEP5

    サラダ油をひいたフライパンを熱し、生地を入れる。表面を押して厚さを均等に整えて、中火で焼く。

  6. STEP6

    片面に程よい焼き目が付いたらひっくり返す。裏側も焼けてきたら蓋をし、弱火にして中まで火を通す。

  7. STEP7

    焼き上がりは、透きとおった水分がハンバーグの表面に上がっていたら、中まで焼けているサイン。野菜とハンバーグを盛り付け、ソースをかけて完成。