1人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
スパゲッティ  80g   
イワシ 60g  ぶつ切り　※生でも、冷凍開きイワシでも良い  
玉ねぎ 10g   
ニンニク  1g   
セロリの枝  20g  柔らかく茹でて、みじん切り  
セロリの葉  3枚 千切り  
ディル  1枝 葉をざく切りにする  
松の実  3g 軽く潰しておく  
干しぶどう  5g   
サフラン（ホール） 5～6本 白ワインに数分漬けておく  
白ワイン  20cc  
トマトピューレ 8g   
水  80cc   
塩  適量   
コショウ  適量   
オリーブオイル 大さじ2   
コツ・ポイント
1.セロリを加えることで、イワシの臭みを消す 2.セロリの枝は、柔らかく茹でて使う 3.フライパンでフタをしながら作ることで、時間短縮になる

Recipe

  1. STEP1

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ、中火で炒める。

  2. STEP2

    しんなりしてきたらイワシ、セロリの枝、セロリの葉、ディルを加える。 サフランを入れた白ワイン、トマトピューレを入れてフタをし、弱火で1分ほど軽く蒸す。

  3. STEP3

    水を加えて、松の実、干しブドウを入れる。再びフタをして弱火で3分ほど加熱する。

  4. STEP4

    塩を入れたたっぷりの湯で、パスタを茹で始める。※表記ゆで時間の1分前に引き上げる。

  5. STEP5

    パスタをSTEP3のソースに入れ、フライパンをあおりながらよく絡ませる。塩・コショウで味を調えて完成。