5人前
　調理時間：
約90分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ ミートソース 
牛ミンチ 300g  
玉葱 1ヶ みじん切り 
人参 1/2本 みじん切り 
にんにく 小1ヶ みじん切り 
オリーブオイル 適量  
■ 調味料A 
トマトペースト 大さじ3  
デミグラスソース(缶詰可) 大さじ3  
カレーパウダー 大さじ2  
ブイヨン(固形可) 1リットル  
塩・コショウ 適量  
千両茄子 3本  
卵 2ヶ  
生クリーム 60cc  
■ 飾り 
ブロッコリー 適量 茹でる 
ミニトマト 適量  
ローズマリー 適量  
コツ・ポイント
茄子を一度、油で揚げるのは、皮の色目がきれいになることと、グラタン皿から、皿にひっくり返す時にはずれやすくするためです。 ※写真は1人前

Recipe

  1. STEP1

    【まずはミートソース作り！】鍋を火にかけ、適量のオリーブオイルを入れ、先に にんにく、玉葱そして人参の順に炒め、最後に牛ミンチを入れ、赤身色がなくなるまで炒める

  2. STEP2

    それらの具材にブイヨン1リットルと【調味料A】を入れ、約1時間程煮込み、塩・コショウで味を整えミートソース完成。

  3. STEP3

    千両茄子をドーム形のグラタン皿に合わせてクシ切り、180度の油でサッと揚げる。

  4. STEP4

    先程のミートソース1合(180cc)に対し、卵1ヶ、生クリーム30ccをボールに入れて混ぜ合わせる。フライパンで炒め、少し固くなってきたら火を一旦とめる。

  5. STEP5

    揚げた茄子の皮の方を下にグラタン皿の底にはりつけ、炒めておいたミートソースをそこへ流しこむ。

  6. STEP6

    オーブン180度で20分間焼き、最後に皿にひっくり返して、飾りを可愛くトッピングして出来上がり。