トートマングン(エビのすり身揚げ)Murasi Arwinanシェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント トートマングンとは、タイ風エビカツです。 エビをフードプロセッサーでミンチにする時、プリプリ感を出すためやや粗めで止めてください。ミンチを混ぜるときは、ボウルに軽く叩きつけ空気を抜くようにして混ぜるのがポイントです。 豚の脂を加えることで、コクと旨みが加わり美味しさが増します。 2枚/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 むきエビ 20尾 豚の脂身 50g 粗めに刻んでおく 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/2 鶏がらスープの素 小さじ1 片栗粉 大さじ1 ホワイトペッパー 少々 ゴマ油 小さじ1 パン粉 大さじ4 サラダ油 300cc スイートチリソース 50cc 作り方 1 むきエビと豚の脂をフードプロセッサーに入れ、粗めのミンチにする。 2 ミンチをボウルに入れ、砂糖・塩・鶏がらスープの素・片栗粉・ホワイトペッパー・ゴマ油を加える。ミンチをたたき、軽く空気を抜くように混ぜる。 3 生地を二等分にし、コロッケ状に形を整え、パン粉をまぶす。 4 180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、スイートチリソースを添えて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています コラーゲンたっぷり!スモークサーモンのオンドレ大豆パンケーキ 四ツ谷 仁美(新目黒茶屋) ポーク&キャベツ 川崎 哲郎(卯乃家(うのや) 八重洲店) 9分コンフィ、2分ソテーでしっとり柔らかチキン 嶋倉 秀一(大山) トートマングン(エビのすり身揚げ)の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20