4人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豚バラ肉 200g 3cm～4cmに切る 
大根 180g いちょう切り 
人参 120g いちょう切り 
ごぼう 90g 先端に縦で切り目を入れピューラーで笹がきを作り、水にさらす 
黒こんにゃく 1/2丁 下ゆでし、スプーンでちぎる（味がしみ込みこみやすい） 
里芋 8個 皮を剥き、一口サイズに切る 
長ネギ 1本 斜め切り 
長ネギ 40g 小口切り 
胡麻油 小さじ4  
水 1000cc  
ダシの素 8g  
味噌（仙台味噌） 120g  
七味 少々  
コツ・ポイント
（調理）味噌の風味がとんでしまうので、味噌を溶いたら、火をすぐに止めましょう。（仕上げ）たっぷり入った野菜の旨みを活かすため、味噌は味見をしながら溶きましょう。

Recipe

  1. STEP1

    鍋を熱し、ごま油を入れる。豚肉をばらしながら入れ、中火で炒める。

  2. STEP2

    大根、人参、ごぼう、こんにゃくの順番で入れ、炒める。

  3. STEP3

    野菜がしんなりとしてきたら、水とダシの素を入れ、弱火で煮込む。

  4. STEP4

    水が沸いてきたら、火を止めて味噌を少し溶く。

  5. STEP5

    野菜が柔らかくなったら味見をし、味噌を追加する。味が整ったら、ごま油を少量たらし香りをつける。

  6. STEP6

    （盛り付け）具材が均一になる様、お椀に盛り付ける。小口切りにした長ネギをのせ、七味を１つまみふる。