1

【出汁ポン酢】白出汁・濃口醤油・薄口醤油・上白糖・ポン酢を合わせる。
※別レシピ：白出汁をご参照ください。

2

【大根サラダ】大根を桂剥きにする。（良く切れる包丁で薄く剥く）

3

桂剥きが出来たら、繊維に沿って薄く千切りにする。
※すぐ食べない場合は、空気に触れないようにラップで包んで密閉し、冷蔵庫へ入れる。

4

冷たい器に盛り、貝割れをのせ、昆布パウダーを振りかける。

5

本節を鉋（かんな）で削り、真ん中に振りかける。出汁ポン酢を添えて完成。食べる直前に出汁ポン酢をかけていただく。