1

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニンニクと豚スペアリブを入れ、臭みをとるために5～10分湯通しする。湯通しできたら流水で血を洗い流す。

2

スープの材料を鍋に入れて強火にかけ、湯通ししたスペアリブを入れ、沸いたら弱火に落として蓋をし、1時間半コトコト煮る。

3

別鍋にお湯を沸かしたところにフォーを入れ、30秒茹でる。

4

どんぶりに茹でたフォー・サニーレタス・煮込んだスペアリブ・ウズラの卵・海老を盛り付けスープを注ぎ、香菜を飾りブラックペッパーをかけて完成。