3人前
　調理時間：
約100分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
フォー（乾麺） 210g 10～15分ほど水に浸してもどす 
豚スペアリブ 750g  
ニンニク 1個  
■ スープ 
塩 30g  
砂糖 15g  
うま味調味料 7g  
干しエビ 5g お茶パックに入れ、取り出せるようにする 
水 2.6リットル  
■ 盛り付け 
サニーレタス 3枚  
ウズラの卵 6個 茹でておく 
海老 6匹 茹でておく 
香菜 適量 2cmに切る 
ブラックペッパー 少々  
コツ・ポイント
1.豚スペアリブは、煮込む前に湯通しして臭みをとる 2.干しエビはお茶パックに入れて煮込むと、取り出しやすくする 3.フォーは食べる直前に水に浸けてもどし始める

Recipe

  1. STEP1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニンニクと豚スペアリブを入れ、臭みをとるために5～10分湯通しする。湯通しできたら流水で血を洗い流す。

  2. STEP2

    スープの材料を鍋に入れて強火にかけ、湯通ししたスペアリブを入れ、沸いたら弱火に落として蓋をし、1時間半コトコト煮る。

  3. STEP3

    別鍋にお湯を沸かしたところにフォーを入れ、30秒茹でる。

  4. STEP4

    どんぶりに茹でたフォー・サニーレタス・煮込んだスペアリブ・ウズラの卵・海老を盛り付けスープを注ぎ、香菜を飾りブラックペッパーをかけて完成。