1

鍋にバター15gを入れ、玉ネギを中火で炒める。
甘みが出るように、しんなりするまでしっかりと炒める。

2

残りのバター、カットしたきのこを加え、色付くまでしっかり炒める。

3

きのこが色付いてきたら水を加えて強火にする。沸いたら弱火に落とし、15分ほど煮る。

4

火を止めて、粗熱がとれたらミキサーにかける。
濾さなくても滑らかになるように、しっかりと回す。

5

鍋に移しかえ、牛乳・生クリームを加えて、塩・コショウで味を調える。
中火にかけて温めたら完成。