- 4人前
- 調理時間：
- 約40分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ クリーム | ||
| リコッタチーズ | 125g | 水分が多い場合、ザルにあけ水気を切っておく（硬めがよい） |
| 粉糖 | 20g | ふるっておく |
| マリネ用マラスキーノ酒 | 適量 | |
| ドレンチェリー | 8g | マリネ用マラスキーノ酒につけてから粗いみじん切り |
| オレンジピール | 8g | マリネ用マラスキーノ酒につけてから粗いみじん切り |
| レーズン | 8g | マリネ用マラスキーノ酒につけてから粗いみじん切り |
| マラスキーノ酒（チェリーのリキュール） | 小さじ1 | ※ラム酒、キルシュでも可 |
| 卵白 | 適量 | |
| 粉糖（仕上げ用） | 適量 | |
| ■ 生地 | ||
| 薄力粉 | 60g | ふるっておく |
| 卵黄 | 10g | 1/2個が目安 |
| グラニュー糖 | 5g | |
| マルサラ酒 | 25ml | ※なければラム酒で可 |
| オリーブオイル | 小さじ1 | |
