1

ボウルにアジュワインシード･ひよこ豆粉・塩・ターメリックパウダー・チリパウダーを入れる。そこへ1/2の量の冷水を注ぐ。

2

混ぜてなじんだら、残りの冷水も入れる。冷水の量は、天ぷらの衣ほどの濃度になるように調節する。そこへ玉ねぎを入れ、衣をからませる。

3

160℃程の、少し低めの温度に油を熱する。そこへ衣をつけた玉ねぎをパラパラとほぐし入れる。

4

箸でほぐしながら3～4分揚げる。引き上げて油を切れば完成。
※グリーンチャツネソースが相性抜群でおすすめ。ソース無しでもおいしくいただけます。