1

大きめで深めのフライパンに胡麻油を熱し、まずはごぼう・人参・こんにゃくを中～強火で炒める。※具材の表面を油でコーティングすることで味がしみやすくなる。

2

Aの水・きび砂糖・酒・液体塩こうじを加えて混ぜる。

3

しっかりと具に味を入れるため落し蓋をし、中～弱火で約5～6分煮る。※切り抜いたクッキングペーパーを落し蓋にすると、アク取りの役割にもなる。

4

ごぼうと人参に竹串が通るやわらかさになったら、Bの醤油・みりん・いりこ・大豆・さやいんげんを加え、時々混ぜながら弱火で約5～6分炊く。　

5

煮汁が少なくなるまで炊いて完成。※火からおろして、一度冷ました方が味がしみこみます。