1

鮪をオリーブオイルを熱した強火のフライパンで、全面をうっすらと焼き色がつく程度までソテーする。

2

焼けたらすぐに鮪を取り出し、ペーパータオルで包んで冷蔵庫で冷やす。

3

ボウルに湯以外のソースの材料を入れ混ぜる。

4

よく混ざったらお湯を少しずつ入れ、さらっとしたソース状の濃度になったら、冷蔵庫で冷やす。

5

鮪を12等分にし、表面に塩、こしょうをする。

6

皿にソースを敷き、カットした鮪を並べ、上に千切りの青シソ、わけぎ、塩をのせて完成。