4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
Ｓ&Ｂディナーカレー 1箱（97g）  
牛バラ肉 12枚  
クリームチーズ 120g  
Ｓ&Ｂブラックペッパー（あらびき） 適量  
しめじ 2パック  
長ねぎ 1本  
ごぼう 1本  
Ｓ&Ｂフレッシュハーブ　シブレット 適量  
オリーブオイル 適量  
水 600ml  
水溶きくず粉 大さじ2 くず粉と水を1：1で溶いたもの 
すき焼きの割下 大さじ2  
薄力粉 適量  
塩 適量  
Ｓ&Ｂコショー 適量  
■ 赤ワインライス 
五穀米 1合  
米 2合  
水 2合分  
赤ワイン 200ml  
バター 10g  
■ すき焼きの割下（作りやすい分量） 
酒 50ml  
みりん 50ml  
砂糖 15g  
醤油 50ml  
コツ・ポイント
フォン・ド・ボー ディナーカレーのスパイシーさを逃さないようにするため、具材とカレーソースは別に準備し、ソースへの火入れを最小限にします。具材のメインとなる牛ばら肉は、チーズ全体を覆うようにしっかりと包み、食べた時にチーズがとろけ出すサプライズを演出することがポイントです。

Recipe

  1. STEP1

    ＜赤ワインライス＞を作ります。米と五穀米を洗い、水、その他の調味料とともに炊飯器に入れて炊きます。

  2. STEP2

    肉は軽く叩き、塩、こしょうで下味をつけます。クリームチーズを10ｇずつに分けてブラックペッパーをまぶし、俵型に丸め、広げた肉でクリームチーズを巻いていきます。

  3. STEP3

    巻いたら、ラップでキャンディ包みにし、ぎゅっと固め、冷蔵庫で冷やしておきます。（1人前3個）。

  4. STEP4

    しめじは石づきを取ってほぐし、長ねぎは筒切りにします。ごぼうは皮を残して良く洗い、斜め薄切りにしておきます。シブレットは刻んでおきます。

  5. STEP5

    フライパンにオリーブオイル熱し、しめじをソテーし、長ねぎは焼き色をつけます。ごぼうは素揚げにします。

  6. STEP6

    鍋に分量の湯を沸かし、一旦火を止めてルウを割り入れ、よく溶かします。再び火をつけて水溶きくず粉を混ぜながら加えてとろみがつくまで煮込み、カレーソースを作ります。

  7. STEP7

    STEP6にすき焼き割り下とSTEP5を加え、5分間煮ます。

  8. STEP8

    STEP3に小麦粉をまぶし、油をひかずにフライパンで焼き目をつけ、全体的に肉の色が変わったら火から下ろします。

  9. STEP9

    器に赤ワインライスと、STEP8を盛り、STEP7をかけます。最後にシブレットを散らします。