1

ナスはオリーブオイルをひいたフライパンで中火にかけ、うすい茶色の焼き目をつける。焼けたら皿などに上げておく。

2

フライパンを熱し、オリーブオイルを少々注ぎ、ニンニクを皮付きのまま入れて（焦がさずに仕上げるため）中火で熱したところに、塩・こしょうした鶏肉を入れて焼く。

3

軽く表面を焼いた鶏肉を耐熱皿にのせ、なす・ブラックオリーブ・ミニトマト・ケッパー・オレガノ・ローズマリーを周りにちらす。

4

耐熱皿の底がひたるくらいの量のブロードを注ぐ。耐熱皿を傾けてブロードをスプーンですくい、鶏肉にまんべんなく回しかける。

5

280℃に温めたオーブンで約25分焼く。※焼き時間は、鶏肉の状態をみて調整。

6

仕上げにパセリをちらし、オリーブオイルを回しかけて完成。