1人前
　調理時間：
約35分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏肉 200グラム  
水 450cc  
だし昆布 1枚2グラム  
ほんだし 小さじ1/2  
塩 小さじ 1/3 足りない時は仕上げに少々加える。 
塩麹 小さじ1  
ゆず胡椒 小さじ 1/3  
人参 3切 花人参にカット 
オイスターソース 大さじ1  
醤油 大さじ1/2  
コショウ 少々  
片栗粉 適量  
ネギ 少々 みじん切り 
ポン酢しょうゆ 小さじ1  
コツ・ポイント
最強の湯豆腐を作ってみようと思い切って贅沢に鶏肉1枚を出汁として使用しました。 塩麹、ゆず胡椒香りの贅沢湯豆腐です。残った鶏肉は強制的に味を含めて美味しく唐揚げで頂きます。 　

Recipe

  1. STEP1

    鶏肉を水洗いし、20グラムにカットする。鍋に水を入れ、水の位置を確認しだし昆布をくわえ火にかける。アクを取り、鶏肉を入れ再度アクを取る。20分煮出す。

  2. STEP2

    鶏肉を取り出し、減った分の水を加える。ほんだし、塩、塩麹、ゆず胡椒を煮溶かしてスープとする。

  3. STEP3

    スーパーでも売っている花人参の型抜きでキレイに飾り包丁を入れる。下ゆで又はレンジで加熱する。先ほどの鍋だしにつけておく。

  4. STEP4

    残った鶏肉にオイスターソース、しょうゆ、コショウで味付けし片栗粉をつけてあげる。 みじん切りのネギとポン酢醤油で和える。

  5. STEP5

    鍋だしに豆腐加え、火にかけ温める。 どうぞ最強湯豆腐をお召し上がりください。