1

【ソースベース】EXVオリーブオイルににんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかける。

2

にんにくがきつね色になるまで火を入れたら火を止め、薄力粉を入れて混ぜる。
※粗熱をとり、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

3

別の鍋に魚のだしを入れて沸騰させる。スズキを皮目から入れ中火に落として煮る。反り返らないように、少し上から押える。

4

スズキに半分火が入ったらひっくり返し、あさりを入れる。あさりの殻が厚く、汁に浸らないようならフタをする。

5

3～4分経ってあさりの口が開いたらあさりだけ取り出す。

6

鍋にソースベースを大さじ2程度とパセリを入れる。様子を見ながらソースベースを足して濃度を調整する。塩で味を調える。お皿に盛りつけて完成。