1

牛乳と生クリームを一緒に鍋に入れて弱～中火にかけ、沸騰しない程度に温める。温まったら火からおろす。

2

別の鍋に米とレモンの皮を入れ、温めた牛乳液を米から1cmの高さくらいまで注ぎ、弱～中火にかける。

3

ふつふつとしてきたら極弱火にして煮る。時々木べらで混ぜながら、焦げないように注意。ある程度煮つまったら、温めた牛乳液を100ml程度ずつ補充する。

4

牛乳液がなくなるまで数回くり返す。目安は1時間40分程度。

5

ドロッとしてきたら砂糖とバターを入れ、溶かすように混ぜながら2～3分煮る。

6

バットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。冷えたら器に盛り、シナモンパウダーを振って完成。