水まんじゅう黒沢学シェフのレシピ

Name: 水まんじゅう
Total time: 50 min
Yield: 6人前
Cuisine: デザート
Ingredients: 葛粉:40g; ガムシロップ:150ml; 水:150ml; こしあん:90g

コツ・ポイント

こしあんは 6等分にしたら冷凍庫に入れて表面を凍らせておくと包む時に型崩れしないのでストレスなく包めます

作り方

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
水まんじゅう https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/5044/ ■材料[6人前] 調理時間：約50分葛粉(40g) ガムシロップ(150ml) 水(150ml) こしあん(90g) 6等分にして丸めます ■この料理の作り方 STEP1：葛粉、ガムシロップ、水をよく混ぜます STEP2：一度細かいザルで漉します STEP3：鍋にかけて弱火でゆっくりと混ぜていきます STEP4：かたまりが出てきたら素早く混ぜ途中焦げ付かないように火から下ろしたりして透明になるまで練ります STEP5：ラップの上に練ってすぐ温かい葛を敷いてあんこをのせたらその上から葛を掛けて包み輪ゴムでしっかり止めます STEP6：お湯で10分ほど茹でて冷水で芯まで冷やしたらラップを剥がして完成です ■コツ・ポイントこしあんは 6等分にしたら冷凍庫に入れて表面を凍らせておくと包む時に型崩れしないのでストレスなく包めます ■この料理のシェフ情報黒沢学 / 本格手打　わへいそば(https://r.gnavi.co.jp/b145600/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/74/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□