1

下湯がきした筍の皮をむく。

2

筍を1cm角の大きさに切りそろえ、水で一度洗い、ザルに上げて水をしっかり切る。

3

下味用の出汁、醤油、みりんと筍を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてコトコト10分ほど煮て粗熱をとったあと汁を捨てる。

4

油揚げを細かいみじん切りにする。

5

炊飯器に、炊飯用の煮汁、米、油揚げを入れて箸でよく混ぜてから平らにならし、先ほど煮た筍を上に乗せ、炊飯のスイッチを押す。

6

炊き上がったら、仕上げに木の芽や三つ葉などの青味をちらして完成。