4名分
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豆乳 1リットル 市販品 
昆布だし 1リットル 水の中に昆布を浸けておく 
ハマチ 400ｇ 薄くスライスする。 
ニンジン 1本 千切り 
大根 １／２本 千切り 
キューリ 1本 千切り 
椎茸 4枚 薄くスライスする 
ポン酢 適量 市販品でもよい 
もみじおろし 適量 市販品でもよい 
浅葱 適量 小口切り 
コツ・ポイント
豆乳しゃぶしゃぶは牛肉や豚肉で作る場合が多いのですが、動物性の脂肪より魚の方がお腹にもたまらずヘルシーです。脂の乗ったハマチを薄くスライスして、千切りにしてからサッとボイルした季節の野菜を巻いて、豆乳鍋のなかでしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。 　

Recipe

  1. STEP1

    ハマチを薄くスライスする。

  2. STEP2

    季節の野菜（ニンジン、キューリ、大根、椎茸など）を千切りにして、それぞれをさっとボイルする。 三つ葉、パクチーなど香のよい野菜を加えてもよい。

  3. STEP3

    さっとボイルした野菜はそれぞれ氷水に取り、シャキシャキ感が残るようにする。

  4. STEP4

    ①鍋に水1リットルと昆布（15㎝×１５㎝）を入れ中火に掛けて、沸騰する直前に取り出して昆布だしを取る。（又は一晩浸けておく） ②豆乳１リットルを加えて温める。

  5. STEP5

    皿にハマチと季節の野菜を盛りつけ、豆乳鍋とポン酢と薬味を添える。 最初に湯葉を食べ、野菜を巻いたハマチをしゃぶしゃぶしながら召し上がる。