2人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
海老 3尾（約50g） 1cm幅の小口切り 
チャーシュー 70g 1cm角の角切り 
カニカマ 2本 1cm幅に切る 
グリーンピース 10g ※冷凍又は缶詰使用 
長ネギ（細めのもの） 1本 みじん切り 
ごはん 400g 温めておく 
卵 2ヶ  
■ 調味料 
塩 少々  
コショウ 少々  
鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2  
葱油 大さじ2  
醬油 小さじ1  
オイスターソース 小さじ1  
鶏がらスープまたは酒 大さじ1  
コツ・ポイント
ごはんは温かいものを使うこと。卵は軽くかき回す程度の状態で、ごはんに混ぜるのがコツ。フライパンの底を有効に使い、ごはんを全面に広げることで、手早くぱらっと炒めましょう。火力はやや強めで、短時間で一気に調理します。 　

Recipe

  1. STEP1

    大きめのボウルに温かいごはんを入れ、そこに卵を割り入れ、軽く混ぜる。※卵は混ぜすぎず、かき回す程度でOk。

  2. STEP2

    卵がからんだごはんに、塩・コショウ・鶏がらスープの素を入れて混ぜ、ごはんに下味を付ける。

  3. STEP3

    やや強めの火加減でフライパンを熱したら、葱油を入れ、まず海老を炒める。

  4. STEP4

    海老に6割程火がとおったら、味付けしたごはんを入れて、フライパンの面全体に広げながら炒める。

  5. STEP5

    ごはんがほぐれてパラパラになってきたら、残りの具材のチャーシュー・カニカマ・グリンピース・長ネギを加え、混ぜながら炒める。

  6. STEP6

    しっかり全体が混ざったら、醬油・オイスターソース･鶏がらスープまたは酒で味と香りを付けて完成。

  7. STEP7

    ※食べる前に、2度焼きするとよりパラパラに。そのときは必ず少量の水分を足すことでパサパサしないように仕上げましょう。