| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ タジン鍋の具材 | ||
| ヤマトポークウデスライス | 200g | 常温に戻しておく |
| 白菜 | 3枚 | 大きな白菜を用意 |
| シメジ | 50g | いしづきを落とす |
| 白葱 | 30g | 斜めに薄くスライス |
| パプリカ・人参 | 30g | 5mm角にカット |
| 紫芋 | 30g | 蒸して櫛型にカット |
| モッツァレラチーズ | 30g | シュレッドチーズを使用 |
| カツオ出汁 | 200cc | カツオ顆粒で作る |
| ■ バーニャカウダソース | ||
| アンチョビペースト | 小さじ1/2 | チューブのものを使用 |
| ニンニクオイル | 適量 | 刻みニンニク、EXバージンオリーブオイル |
| 有機豆乳 | 200cc | 無調整豆乳でも良い |
| 無塩バター | 5g | 最後に入れる |
| ■ 金胡麻ソース | ||
| 金胡麻ドレッシング | 100cc | 色の濃いものが良い |
| 金胡麻 | 適量 | すりごまタイプ |
| 醤油 | 適量 | バルサミコ酢でも可 |
| 酢 | 適量 | 穀物棲 |
| ピュアオリーブオイル | 適量 | キャノーラ油でも可 |
【タジン鍋に入れる具材】 奈良県産ヤマトポーク、緑黄色野菜のパプリカ・人参 旬の野菜、紫芋・白葱・シメジ等 彩りよい野菜と旬野菜には栄養がたっぷり♪
【ヤマトポークを白菜に挟む】 ヤマトポークを白菜の上にのせる これを3回繰り返し重ね合わせる 幅3センチに切り分ける
【タジン鍋に敷き詰める】 カツオ出汁をタジン鍋に入れ、 豚と白菜を重ねたものを鍋に隙間なく敷き詰める
【カラフル野菜をトッピング】 シメジ・白葱・パプリカ・人参をのせて 火が通るまで蒸し、最後に蒸した紫芋、モッツァレラチーズを入れて蓋をする
【完成】 モッツァレラが溶けたら完成！ EXバージンオリーブオイルをかけてお召し上がり下さい お好みでバーニャカウダソース、金胡麻ソースをつけて下さい
【2種のソース】バーニャカウダ：温めた有機豆乳にアンチョビ・EXオイル・ニンニクオイルを加え掻き混ぜる。金胡麻：ドレッシングにオイル・胡麻油・酢・醤油を入れる
